|
أرز
بالدجاج
- المقادير:
1 دجاجة واحدة سمينة
400 غرام لحم مفروم (أوقيتان)
3 ثلاثة فناجين أرز
¾ ثلاثة أرباع فنجان سمن
½ نصف فنجان لوز
¼ ربع فنجان صنوبر
ملح وبهار
قرفة
كبش قرنفل
- طريقة التحضير:
تغسل الدجاجة بعد تنظيفها جيدا من الداخل والخارج. تقلى بالسمن
ثم تسلق بعد إضافة ما يلزم من الماء والملح والبهارات. يقلى
اللحم المفروم في قدر ثانية ويطبخ في كمية ماء تؤخذ من قدر
الدجاج. يرفع الأرز من ماء النقع ويضاف إلى اللحم المفروم
ويطبخ معه كالمعتاد بعد إضافة الكمية اللازمة من الملح
والبهارات وكبش القرنفل. يسلق اللوز بضع ثوان ويقشر ويقسم
أنصافا. يقلى بالسمن مع الصنوبر ليقشر لونهما. يسكب الأرز في
وعاء التقديم ويغطى وجهه بقطع الدجاج المفسخ.
يفرش الصنوبر واللوز فوق الدجاج ويقدم هذا الصنف ساخنا ومعه
اللبن أو السلطة.
|