مدردرة

المقادير:

·       1 كوب من العدس

·       كوب ونصف الكوب من الأرز المصري

·       3 أكواب من الماء

·       نصف ملعقة صغيرة من الملح

·       رشة من الكمّون

·       5 بصلات متوسطة الحجم، مقطعة

·       نصف كوب من السمن أو الزيت لقلي البصل

الكمية تكفي 6 أشخاص

طريقة التحضير:

·           يُنقى العدس ويغسل جيداً، ثم يوضع في قدر على نار قوية ويضاف إليه ثلاثة أكواب ماء ويترك حتى يغلي.

·       عندما يغلي تخفف النار تحته فيغطى ويترك عليها مدة نصف ساعة.

·       يضاف الملح والكمّون إلى العدس، ثم يغسل الأرز ويُصفى من الماء، ويضاف إلى العدس أيضاً ويحرك الخليط.

·       يترك هذا الخليط على نار هادئة مدة نصف ساعة دقيقة.

·       في هذه الأثناء يقلى البصل بالسمن أو بالزيت حتى يحمّر لونه.

·       يُرفع البصل من السمن بواسطة ملعقة متعددة الثقوب ويُوضع جانباً. ويُصب السمن فوق خليط العدس والأرز ويُحرك الخليط بشوكة، بحذر، ويترك على النار مدة 5 دقائق.

·       يُسكب من طبق كبير ويزيَّن بالبصل المقلي.

·       يؤكل ساخناً مع اللبن أو السلطة.